Krompir igra jednu veoma važnu ulogu u čovekovoj ishrani. On u sebi sadrži veoma povoljan odnos hranljivih materija. Od 18 do 30 posto njegovog sadržaja čine suve materije, a ostalo je voda. Od davnina je poznato da je krompir, pored hleba jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj ishrani.
Krompiri su povrće koje zahteva mnogo prostora, pa bi prema tome za njega trebali da imamo veći vrt. Tako za 25kg krompira potrebno je zasaditi 3kg semenog krompira u redove, čija je dužina 13,5 m. Prinos sadnje zavisi i od vrste koju smo sadili, ali i od vremenskih prilika.
Sorte krompira podela
Sorte se dele na crvene, bele i žute, po boji ljuske. Druga podela je na vrlo rane, rane, rednje rane , srednje kasne i kasne. Rane sorte krompira uglavnom se koriste kao sveže povrće jer imaju tehničku zrelost, dok se kasne ostavljanu za čuvanje jer imaju svu fiziološku zrelost.
U Srbiji skoro da i nema domaće sorte krompira. Tu su tri sorte krompira Jelica, Dragačevka i Univerzal, ali one će se danas jako retko naći u našim baštama.
Poznate holandske vrste krompira kod nas su Madeleine i Kuroda, koje daju zaista najbolje prinose.
- Madeleine – Krtole ove sorte su okruglo ovalnog oblika. Odlično podnosi današnje klimatske uslove, najviše sušu. Njena pokožica je žute boje, glatka je. Meso ove sorte iste je boje kao i njena pokožica. Pored brzog i velikog prinosa, sjajnih je kulinarskih osobina.
- Kuroda – Srednje kasna sorta, koja poseduje krupne krtole ovalnog oblika. Ona je pogodna čak i za ranu proizvodnju. Boja njenog mesa je svetlo žuta. Poprilično je otporna na azne vrste bolesti kao što su viroze, nematode, plemnjača lista i druge.
- Bellarosa – Sorta krompira koja spada u veoma rane. Njene krtole su ovalnog oblika. Ljuska, tj pokožica joj je crvene boje, prekrivena ne tako upadljivom mrežicom. Boja njenog mesa je bledo žuta. Imaju veoma krupne krtole i jako bogate prinose. Po ovim dobrim osobinama ova sorta je i karakteristična
- Desire – Ovo je veoma adaptivna i kasna sorta krompira. Period njene vegetacije je 125 dana. Njena pokožica je crvene boje, dok je njeno meso svetlo žuto. Krtole su ovalnog oblika, dugački i poseduju veliku otpornost na sušu. Dosta je rasprostranjen, jako pogodan za kuvanje, pečenje i pravljenje pomfrita.
- Rudolf – Rudolf je sorta koja ima veoma izraženu crvenu boju potkožice. Njeno meso je bele boje i sadrži veoma visok procenat suve materije čak do 20 posto. Broj krtola je je nešto manji, ali su recimo u odnosu na sortu Romano veliki.
- Agria – Ova sorta je jako popularna i spada u kasne Plodovi su duguljastog oblika, ovalni, krupni sa plitkim okcima. Njena potkožica je žute boje, dok joj je i meso izrazito žuto. Agria sorta je veoma pogodna za jelo, a koristi se i u industrijske svrhe.
- Kondor – Vegetacija ove sorte je 110 dana. Plodovi ove sorte su izrazito veliki, ovalnog oblika, duguljasti. Pokožica joj je crvene, anjeno meso je bledo žute boje. Veoma je dobra za kuvanje , pečenje i druge pripreme hrane, a isto tako koristi se i za strojnu obradu.
- Aladin – Ovo je srednje kasna sorta, čija je potkožica veoma crvena. Boja njenog mesa je mlečno bela. Krtola joj je ovalnog oblika i baš su ujednačene veličine. Imaju veoma velike prinose, kao i njen kvalitet, 50 tona po hektaru. Sorta Aladin se upravo zbog toga i raširila brzo u proizvodnji.
- Carrera – je rana sorta krompira, čiji su plodovi jako krupni, ovalnog oblika. Ona sazreva za 95 do 100 dana i daje prosečno 11 krtola po jednoj biljci. Meso joj je žute boje, dok je njena pokožica iste boje kao i meso. Ova vrsta jako je pogodna za pravljenje musake ili raznih salata, tačnije onih jela gde bi krompir trebao da ostane pomalo tvrd, jer su njene krtole kao voštane i ne raskuvavaju se.
- Arizona – Sorta srednje kasna. I pokožica i njeno meso su žute boje. Njene krtole su ovalnog pravilnog oblika i veoma su krupne. Imaju plitka okca, ali nemaju nikakve izrasline. Otporna je na dosta bolesti, i veoma je pogodna za gajenje na različitim tipovima zemljišta. Takođe uspevaće i na različitim klimatskim uslovima.
- Adora – Sorta koja je veoma rana. Stasava za 80 dana. Ona daje u proseku 9 krtola po jednoj biljci. Njene krtole su srednje krupne i ovalnog su oblika. Pokožica joj je žute boje, a meso svetlo žuto. Veoma je čvrsta i ne raskuvava se kao ni sorta Carrera. Za sadnju ove sorte preporučuje se gušće je saditi, jer ima mnogo klica.
- Bistra – Ovo je Slovenačka sorta. Krtole su lepo okruglog oblika, i dosta su krupni. Potkožica joj je svetlo rumena sa plitkim okcima. Meso je bele boje. Prinos ove sorte je dosta velik. Ovo je kasna sorta krompira, koja je otporna na razne bolesti i štetočine. Zbog svoje velike otpornosti sorta je jako pogodna za setvu.