Kupus je dvogodišnja biljka, koja sadrži visok nivo proteiana i amino kiselina. To je zeljasta biljka iz porodice Brassicaceae , poseduje glavicu, koja je nastala savijanjem listova. Glavica kupusa u zavisnosti o kojoj je sorti reč, može biti od 30 do 50 cm.
Sadnja kupusa mora se pažljivo obaviti, i s toga je najbolje sejati ga u redove, s tim da razmaci između redova budu od 8 do 12 cm. Razmak između biljaka u jednom redu trebao bi biti oko 3 cm.
Kod rasađenog kupusa moraju se obaviti od 2 do 3 okopavanja . Tada se biljke malo nagrnu zemljom i to omogućava bolje stvaranje adventivnih žilica. Kupus se mora navodnjavati od 6 do 10 puta u toku svoje vegetacije, a posebno u vreme formiranja glavice. Bez obilnog navodavanja i prihranjivanja i prinos ce biti manji.
Sorte kupusa podela
Generalna podela kupusa vrši se na bele i crvene kupuse. Sorte kupusa dele se još i na sorte ranog i kasnog sazrevanja.
Domaće sorte koje se kod nas uzgajaju su obično sorte koje su se najbolje pokazale za kiseljenje i za čuvanje. Zimske trpeze u našoj zemlji uglavnom krasi takozvani kiseli kupus. U Srbiji je moguća kupovina kupusa tokom cele godine , kao i isporuka za terirtoriju cele države i inostranstva.
Futoški kupus – Spada u stare sorte kupusa, jer postoji preko 500 godina. Njegova jako važna karakteristika je odličan prinos. Futoški kupus, poreklom iz Futoga ima veoma kvalitetan i pogodan hemijski sastav, sa povišenim sadržajem šećera, malo kiselina i belančevina. Nežne je građe i jako tanke nervature koja prekriva dve trećine glavice. Futoški kupus važi za najbolju sortu kad je kiseljenje u pitanju. Može se koristiti ukiseljen ili u svežem stanju, kao salata ili dodatak raznim jelima. Od davnina je poznat Futoški kupus. Da bi se razvio jako dobro, tu glavnu ulogu igraju klima, geografski položaj i sastav zemljišta. Ova sorta se izvozi u nekoliko zemalja Evrope, jedna pošiljka otišla je čak i u Australiju.
Holanske sorte – Sorta kupusa čije vreme sazrevanja je kasno. Seje se na otvorenom od maja do avgusta, a presađuje se od juna, pa sve do oktobra. Bilo bi poželjno saditi ga na razmaku od 40 do 60 cm. Holandskoj sorti treba humusna, dosta vlažna zemlja, mada može uspeti i na siromašnijoj zemlji, ali će u tom slučaju manje roditi.
Imamo i hibridne vrste kupusa
Potomak – Vrlo prilagodljiv hibrid kupusa. Zbog kombinacije kratkoće vegetacije i kvaliteta lista našao je dobro mesto u proizvodnji za svežu potrošnju, ali isto tako dobar je i za kiseljenje. Njegova vegetacija je od 75 do 80 dana, a prosečna težina njegove glavice je od 2 do 3 kg. Veoma je otporan na razna oboljenja, pa je, za mesta gde su zaraze česta pojava, ova sorta pravi izbor.
Oracle – Hibrid kupusa namenjen za ranu proizvodnju. Može se uzgajati u plastenicima ili na otvorenom, na njivi. Vegetacija mu je od 55 do 60 dana od njegovog rasađivanja. Obrazuje glavice koje su okrugle, lepe, zelene boje, a teške su od 1 do 1,5 kg. Uglavnom se koristi za svežu potrošnju.
Kompas – Ovo je srednje kasni hibrid. Period vegetacije je od 80 do 85 dana. Težina njegove glavice iznosi od 4 do 5 kg. Trebalo bi saditi 3, 4 biljke na 1 m2. Najbolje je letnje i jesenje gajenje ove sorte. Ovaj kupus veoma je pogodan za transport. Njegova otpornost na pucanje i na razne bolesti, je zadivljujuća. Isto tako jako je dobar za kiseljenje.
Alina – Sorta hibrid koja formira okrugli oblik glavice, zelene boje. Težina glavice je od 0,5 do 1,5 kg. Dužina vegetacije je od 55 do 60 dana. Za njegovu berbu najviše se preporučuje jesen, a ovaj kupus namenjen je za svežu potrošnju.
Bravo sorta kupusa – Ova sorta ima karakterističnu glavicu plavkasto zelene boje. Njena prosečna težina iznosi od 2,5 do 3,5 kg. Ova sorta namenjena je za potrošnju u svežem stanju i za kiseljenje. Vegetacija je od 90 do 95 dana nakon rasađivanja. Bravo kupus se može i skladištovati od 35 do 45 dana. Bravo kupus važi za vodeći kupus kasne letnje i jesenje proizvodnje.
Bukurešt – Sorta koja je namenjena za jesenju i letnju proizvodnju. Glavica je teška od 2 do 3 kg, a dužina vegetacije je oko 80 dana. Lišće je jako tanko i u potpunosti obavija glavicu. Koren glavice jako je kratak. Glavice zadržavaju svoju veličinu, čak i kad se zakasni sa berbom. Lako se kiseli, ali se koristi i za svežu potrošnju.
Odisej – Sorta kupusa koja je srednje kasnog sazrevanja. Glavica ove sorte je zelene boje i teška oko 2 kg. Rod joj je veoma dobar i sadi se na veoma velikim površinama. Ovo je sorta koja se takođe odlikuje velikom otpornošću na zimu.