Paprike roge su dobile naziv po tome što njihov oblik podseća na rog krave. Njeni plodovi su duguljasti, mogu dostići dužinu od 20 do 30 cm. Uglavnom plodovi su glatki , po neki mogu biti i malo naborani. Postoje žute, zelene i crvene roge paprike. Najčešće ova vrsta paprika krasi naše bašte, ali može dobro uspevati i u plastenicima.
Naravno paprika je jako bitna u čovekovoj ishrani. Pretežno je koristimo za turšiju, da bismo od nje napravili ukusan ajvar ili je pak koristimo kao sveže povrće. Generalno paprike roge nisu ljutog ukusa, ali može se desiti kada insekti obavljaju posao ukrštanja da naiđemo i na neku ljutu rogu.
Na prostore naše zemlje paprika je stigla na putu iz Turske još u 17. veku, a poreklo vodi i iz Mađarske, iz koje je stigla u okolini Novog Knaževca, Horgoša, Futoga i dtugih mesta. U Srbiji paprika spada u naisplatljiviju biljku, pa se samim tim i najviše uzgaja po baštama i u zatvorenim prostorima. Kod nas se paprika uzgaja na 25 000 hektara i to sa prinosom od blizu 7 tona po hektaru.
Postoji zaista ogroman spektar sorti paprika, koje se dele na kasne i rane po vremenu sazrevanja. Koriste se vekovima stare vrste paprika, a kod nas na Novosadskom institutu stručnjaci u kontinuitetu stvaraju i nove hibridne vrste, ukrštajući genetike različitih sorti. Takođe se mogu podeliti na baštenske i one koje služe za industrijsku upotrebu.
Baštenske sorte uglavnom broje paradajz paprike od kojih ćemo praviti razne prerađevine, razne sorte babura, kao i ljute papričice feferoni, a od industrijskih paprika se korise sorte od kojih ćemo dobiti začunske paprike.
Najtraženije domaće sorte paprike
Dukat paprika – Ova sorta spada u hibridne roge. Poseduje tvrdo i veoma hrskavo meso. Naspram dugih vrsti njeno meso je veoma tanko, pa ukoliko je koristimo kao sirovo povrće primetićemo da se sva lomi. Ona je odlična za svežu upotrebu i ubraja se u jednu od najslađih paprika kod nas. Fino se prži i dinsta, a još bolje se snalazi u raznim salatama. Veoma rodna sorta, koja je u stanju da daje i po 3 kg po korenu. Odlično će uspevati i u plasteniku i na otvorenom polju. Potrebno joj je dosta vode, kao i prehrane i okopavanja. Dukat paprika je stalno zelene boje, osim kada je skroz zrela tada postaje žuto crvene boje.
Kameleon paprika – Takođe hibridna sorta, koja sazreva veoma rano. Paprika je izduženog oblika i poprilično slatkog ukusa. Kameleon spada u nove hibride, ali se svojim kvalitetima već izdigao na jedno od vodećih mesta kod nas. Njegove biljke su dosta snažne, sa snažnim granama koje se granaju jako bujno. Plod je težak oko 120 g, a dugačak oko 15 cm. Kada ova sorta dostigne svoju zrelost njena boja je crvena. Veoma je otporna vrsta roge i uvek će nas obradovati dobrim prinosom.
Paprika belo uvo – Ovo je sorta koja se može pohvaliti finim, krupnim, svetlim plodovima, bledo zelene boje. Belo uvo koristi se isključivo za svežu upotrebu, nije predviđen za bilo koju preradu. Sve je veća potražnja ove sorte paprika, kako na našem tržištu, tako i na inostranom. Prinosi ove vrste su dosta dobri. Ona po jednoj biljci podari 5 do 6 plodova, koji su tešji od 200 do 300 grama. Jaka je srabljika kao i njene grančice. Belo uvo je bujna sorta koja je veoma atraktivnog izgleda, a uz to i veoma otporna i isplativa za uzgoj.
Delfina paprika – Važi za jednu jako kvalitetnu sortu paprike roge. Njeni dugački plodovi koji još nisu dostigli svoju potpunu zrelost jako su svetli, zelene boje, a kad dođu u zrelo doba postaju crvene boje. Obično ti plodovi dostižu dužinu i do 20 cm. Delfina ima meso, koje može dostići debljinu oko 10mm ukoliko je gajimo u zatvorenom, a ukoliko je na otvorenom u bašti meso bude od 7 do 8 mm debelo. Ubrajaju je u skoro najmesnatiju sortu. Veoma je rodna, daje dolične prinosi i do 50 tona po jednom hektaru.
Amfora – Sorta paprike koja se odlikuje veoma krupnim plodom koji je pritom i pljosnat. Takođe vrh njenog ploda je blago zarivljen. Plodovi mogu dostići dužinu od 12 do 15 cm. Meso ove vrste je takođe kvalitetno i može biti debljine do 6 mm, dok je generalno težina celog ploda oko 150 grama. Na njima se može videti zelena boja jarka, koja kasnije pretapa u jarko crvenu. Ova sorta pogodna je za pečenje, za korišćenje u svežem stanju, za turšiju, isto kao što i od nje možemo napraviti jako dobar ajvar. Amfora sorta će odlične prinose da nam donese i u zatvorenim plastenicima i u baštama.
Amanda paprika – Ovo je sorta koja se ubraja u polu babure, čiji je vrh zašiljen. Njeni plodovi su poprilično teški i vise na stabljici koja je veoma izdržljiva. Dok ne sazru skroz one su bele boje, a kasnije poprimaju crvenu boju. Odlično se pokazala u svežoj primeni u čovekovoj ishrani. Vreme sazrevanja je dosta rano. Za amanda sortu se veruje da se parpika budućnosti, mnogo se nade polaže u ovu sortu. Ukoliko joj obezbedimo povoljnije uslove, daje veoma visoke prinose, koji budu oko 50 tona po hektaru.
Ami paprika – Ami je špicasta babura, koju nazivaju i nekrunisanom kraljicom svoje vrste. U početku svog sazrevanja ona je svetle boje, a nakon što dostigne svoju potpunu zrelost biva jarko crvene boje. Ovo je vrsta koja je veoma zdrava, zahvaljujući svojoj otpornosti na bolesti. Isto tako dobra je u borbi sa ledom i mrazom. Pored hladnih zima i mrazeva ami će nas obradovati dobrim prinosom. Nije zahtevna laka je za održavanje, jedino što joj moramo obezbediti dosta vode.
Slonovo uvo – Veoma slatka paprika od koje se pravi nenadmašni ajvar. Plodovi su joj veoma krupni i mogu se hvaliti svojom mesnatošću. Oni su jako teški , pa samim tim i vise na biljci. Zelena boja njenog ploda, prelazi u crvenu u vreme njenog punog sazrevanja. Ukoliko izmerimo jedan plod slonovog uva videćemo da je težak između 150 i 250 grama, što je veoma zavidna gramaža. Ne trebamo se brinuti zbog raznih bolesti koje je mogu napasti, jer je veoma otporna i sama će se izboriti sa tim. Redovno će nam pružiti zaista sjajne prinose od 60 tona po hektaru zemljišta.
Skala ljutine u paprikama
Svaka paprika bilo domaće ili inostrane proizvodnje u sebi sadrži kapasaicin. To je alkalodid od kojeg sam plod postaje ljut.. Američka skala ljutine meri skolvil jedinicama ljutinu od 1 do 100. Ukoliko skala ne prelazi 20ti podeljak ubraja se u slatke paprike. Kolika će ljutina biti u pitanju , takođe veliku ulogu ima i njena zrelost. Ukoliko je biljka jako mlada ona će biti dosta slabije ljuta u odnosu na zreo plod. Najveću ljutinu one dostižu u toku letnje sezone, a zimi su veoma blage. Od naših domaćih ljutih sorti izdvojićemo Romanu i Somborku, a od holandskih Pinčir F1. Takođe ne možemo ne pomenuti i fantastičnu ljutu sortu, koja je iz makedonske selekcije, a to je paprika Vezanka.
Romana – Ovo je domaća sorta, koju karakteriše veoma visok rasti njeni tanki viseći plodovi. Ona je prvo žuto zelene boje, a kasnije u svojoj zrelosti postaje crvena. Pripada jako ranoj sorti i veoma se dobro pokazala u gajenju i na otvorenom i u plastenicima. Romana je jako snažna biljka i veoma otporna na rrazne bolesti i štetočine.
Somborka – Vrsta paprike koja je član grupe polu babura. Vreme njenog zarevanja je srednje rano. Plodovi ove sorte, su blago ljutog ukusa, svetlo žute boje koja se kasnije pretapa u jarko crvenu boju. Plodovi su joj dosta krupni, težine od 60 do 9 g. Poseduje odličnu otpornost na bolesti i štetočine, i podariće nam odličan prinos i do 40 tona po hektaru zemlje.
Pinčir F1 – Hibrid paprike koji se ubraja u holandske sorte. Odlikuje se dosta ranim sazrevanjem i jako jako ljutim plodovima. Najidealniji uslovi za njegov uzgoj su zimi u zatvorenim prostorima. Plodovi ove sorte su žute boje i možemo ih imati u neograničenim količinama. Veličina ploda pinčira varira od 25 do 30 cm. Prinos je zagarantovano dobar.
Vezanka – Sorta paprike, takođe veoma ljutog ukusa. Vodi se kao makedonska sorta, ali stručnjaci tvrde da je to stara srpska vrsta paprike. Bilo kako bilo, ovo je jako kvalitetna biljka, koja je naziv dobila po tome što joj je kora kao izvezena po površini. Ne uzgaja se mnogo, nije hibridna vrsta i najčešće se koristi kako bi od nje pravili venac, sa plodovima dužine oko 20 cm. Samo je njen površinski sloj ispucan, ispod toga krije se lepa, jarko crvena boja.